La ricetta della ciambella con Marmellata della Nonna Pasqualina

La ciambella con marmellata della Nonna Pasqualina è un dolce semplice della tradizione contadina del Sannio.

Preparata con ingredienti genuini come uova, farina, olio extravergine d’oliva e marmellata artigianale, rappresenta uno dei dolci fatti in casa più amati.

Il segreto è l’utilizzo dell’olio extravergine al posto del burro e un cuore morbido di marmellata che rende ogni fetta profumata e soffice.

Ingredienti:

• 400 g di farina

• 4 uova

• 130 g Olio EVO durlindana

• 300 g di zucchero

• 150 g di latte

• buccia di limone bio grattata

• lievito 1 bustina 

• un po di liquore secco

I segreti per una ciambella con marmellata soffice e profumata

Preparare una buona ciambella con marmellata non è difficile, ma esistono alcuni piccoli accorgimenti che possono fare davvero la differenza nel risultato finale. La tradizione della cucina contadina ci insegna che anche le ricette più semplici possono diventare straordinarie se si utilizzano ingredienti di qualità e si seguono alcuni passaggi fondamentali.

Il primo segreto riguarda le uova, che dovrebbero sempre essere utilizzate a temperatura ambiente. Questo aiuta a montarle meglio con lo zucchero, creando un impasto più soffice e leggero. Quando le uova e lo zucchero vengono lavorati bene insieme, l’impasto diventa chiaro e spumoso, ed è proprio questa consistenza che renderà la ciambella morbida dopo la cottura.

Un altro elemento fondamentale è la scelta dell’olio extravergine d’oliva. Molte ricette tradizionali della nonna utilizzavano l’olio al posto del burro perché era più facilmente disponibile nelle case di campagna. Inoltre, l’olio extravergine dona alla ciambella una consistenza particolarmente soffice e un profumo delicato che si sposa perfettamente con il sapore della frutta.

La qualità della marmellata è altrettanto importante. Una marmellata artigianale, preparata con frutta selezionata e con una buona percentuale di frutta, riesce a creare un cuore morbido e gustoso all’interno della ciambella. Durante la cottura la marmellata si scalda e diventa ancora più cremosa, regalando ad ogni fetta un sapore ricco e naturale.

Anche la farina deve essere incorporata con delicatezza nell’impasto. È consigliabile setacciarla insieme al lievito per evitare grumi e ottenere un composto più omogeneo. Questo piccolo passaggio aiuta a rendere la ciambella più leggera e ben lievitata.

Un altro consiglio della tradizione è quello di non aprire il forno durante la cottura. Nei primi trenta minuti il dolce sta completando la sua lievitazione e un improvviso cambiamento di temperatura potrebbe far abbassare l’impasto. Per questo motivo è sempre meglio aspettare la fine della cottura prima di controllare la consistenza della ciambella.

Quando la ciambella è pronta, è importante lasciarla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Questo permette alla struttura del dolce di stabilizzarsi e rende più facile tagliarla senza rovinarla.

Servita a colazione o a merenda, la ciambella con marmellata rappresenta uno dei dolci più amati della tradizione familiare. È un dolce semplice ma ricco di sapore, capace di riportare alla memoria i profumi della cucina di una volta e i gesti tramandati dalle nonne.

Prepararla oggi significa riscoprire una tradizione fatta di ingredienti genuini, semplicità e amore per la buona cucina. Ogni fetta racconta una storia fatta di ricordi, famiglia e convivialità, proprio come accadeva nelle cucine delle case di campagna.