Pizza di Pasqua con scarole: la ricetta contadina con Olio Durlindana: Il Segreto della Tradizione Contadina Sannita

L’emozione del Giovedì Santo: Quando la cucina diventa rito per la preparazione della pizza con le scarole

C’è un momento preciso, nelle settimane che precedono la Pasqua, in cui l’aria nelle terre del Sannio cambia. Non è solo la primavera che avanza, è il profumo della tradizione contadina che si risveglia. Per noi di Durlindana, la Pasqua non è solo una data sul calendario, ma un rito che inizia nei campi, con le mani sporche di terra e il cuore rivolto alla tavola.

La Pizza di Pasqua con le scarole è l’emblema di questa dedizione. Un piatto “povero” per ingredienti, ma ricchissimo per storia e sapore. Prepararla significa onorare il tempo della Quaresima e prepararsi alla gioia della festa. Ma il vero segreto, quello che trasforma una semplice focaccia ripiena in un capolavoro, risiede nella qualità delle materie prime: la scarola selvatica e, soprattutto, l’Olio Extravergine di Oliva.

L’Oro Verde della Tradizione: Perché l’Olio EVO Durlindana fa la differenza

In una ricetta dove la verdura è protagonista, l’olio non è un semplice condimento, ma il filo conduttore. Utilizzare l’Olio EVO Durlindana significa infondere nella massa e nel ripieno i sentori dell’oliva appena franta, quel retrogusto leggermente piccante e fruttato che esalta l’amaro nobile della scarola.

Il nostro olio viene prodotto seguendo i ritmi della natura, con una spremitura a freddo che ne preserva integrità e vitamine. Nella Pizza di Pasqua, l’olio serve a rendere l’impasto elastico e fragrante, e a soffriggere la scarola affinché rimanga lucida e saporita, senza risultare mai pesante.

La Scarola Sannita: Un tesoro di biodiversità

La scarola che utilizziamo è quella che cresce rigogliosa nelle nostre terre. Una verdura che sa di sole e di pioggia, lavorata artigianalmente per mantenere intatta la sua croccantezza. La nostra Scarola in Olio EVO è già pronta per essere utilizzata, cucinata secondo l’antica ricetta che prevede l’aggiunta di olive, capperi e quel tocco di uvetta e pinoli che crea un contrasto dolce-amaro indimenticabile.

Scegliere la nostra scarola significa risparmiare ore di pulizia e cottura, avendo però la garanzia di un prodotto agricolo autentico, lontano dalle logiche industriali.

La Ricetta della Pizza di Pasqua con Scarole

Gli Ingredienti per l’impasto:

• 500g di Farina di tipo 0 o 1

• 300ml di acqua tiepida

• 10g di lievito di birra fresco

• 2 cucchiai di Olio EVO Durlindana

• 10g di sale

Per il ripieno:

• 2 barattoli di Scarola in Olio EVO Durlindana

• Olive nere del Sannio q.b.

• Capperi (opzionale)

• Alici sott’olio (per chi ama il sapore deciso)

• Pinoli
• Olio extravergine Durlindana

Procedimento:

1. L’Impasto: Sciogliete il lievito nell’acqua. In una ciotola unite farina, Olio EVO e infine il sale. Lavorate fino a ottenere un panetto liscio. Lasciate lievitare per almeno 3 ore in un luogo caldo.

2. La Farcitura: Se usate la nostra scarola pronta, basterà scolarla leggermente e ripassarla un minuto in padella con un aglio vestito per ravvivare i profumi. Se preferite, aggiungete qualche oliva extra. Posare la farcita nella pasta solo dopo raffreddata.

3. Composizione: Dividete l’impasto in due. Stendete la prima metà in una teglia unta con Olio Durlindana. Distribuite uniformemente la scarola. Coprite con il secondo disco di pasta.

4. Cottura: Bucherellate la superficie con una forchetta e spennellate con abbondante Olio EVO. Infornate a 200°C per circa 30-35 minuti, finché non sarà ben dorata.

Salute e Territorio: Un impegno verso il Bio

Mangiare artigianale non è solo una scelta di gusto, ma un atto di consapevolezza. La Pizza di Pasqua con scarole è un piatto completo, ricco di fibre e grassi buoni (grazie all’acido oleico dell’olio EVO). Sostenere Durlindana significa preservare il paesaggio sannita e garantire che queste ricette non vadano perdute.

FAQ – Domande Frequenti sulla Pizza di Pasqua con scarole

Posso preparare la pizza di Pasqua con scarole in anticipo? Certamente! Anzi, la tradizione vuole che si prepari il giorno prima. Riposando, l’impasto assorbe gli umori della scarola e dell’olio, diventando ancora più saporito e compatto.

La vostra scarola in barattolo è già salata? Sì, è condita secondo la ricetta tradizionale. Consigliamo di assaggiarla prima di aggiungere ulteriore sale all’impasto o al ripieno.

Cosa rende l’Olio Durlindana superiore per la cottura? Il suo alto punto di fumo e la ricchezza di polifenoli lo rendono stabile in forno, mantenendo inalterate le proprietà nutritive e il sapore anche a 200°C.

Spedite i prodotti per Pasqua in tutta Italia? Sì, spediamo con corriere espresso. Per assicurarvi di avere tutto per la settimana Santa, consigliamo di ordinare entro il venerdì precedente.

Conclusione: La Pasqua è dove c’è condivisione

Non importa dove siate, se in città o in campagna: una fetta di questa pizza vi riporterà immediatamente tra i filari delle nostre colline. Vi invitiamo a sperimentare questa ricetta e a condividere con noi il risultato sui social taggando @DurlindanaBio.

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